Le Jujube
Datte chinoise
L'histoire
Le Jujube, datte rouge, datte chinoise est un petit fruit produit par le jujubier commun, arbre de la famille des Rhamnacées. Il est originaire d'Asie centrale et du nord ouest de l'Himalaya, et est cultivé en Chine depuis plus de 4 siècles. C’est un arbre qui s’exporte bien, il n’est donc pas rare d’en découvrir dans de nombreux autres pays. Une raison à cela ? Le Jujubier est très résistant, il peut s’acclimater à des températures pouvant descendre jusqu’à -15°C.
Le fruit
Le Jujube se récolte en septembre ou octobre quand il se colore bien et qu'il bien bien rouge.
Jeune, il est vert et à le goût et la consistance de la pomme. À maturation, la couleur s'assombrit et devient violet noir, puis le fruit se flétrit pour atteindre la consistance et le goût d'une datte, d'où son surnom de datte chinoise. Sa chair un peu gélatineuse est farineuse, fade, légèrement sucrée.
Le Jujubier possède de nombreuses autres vertus : Grâce à ses capacités hydratantes, il diminue la sécheresse de la peau. Il contribue à vous redonner de l'appétit, soulage la fatigue et favorise le sommeil.
Préparation
Le Jujube peut être préparé de différentes façons, on peut le consommé cru, séché ou cuit.
Idée de recettes:
Gruau de riz aux Jujubes:
Faire cuire 100g de riz long ,y ajouter 10 Jujubes ouvertes et 3 lamelles de gingembre. Agrémenté d'un peu de miel, de raisins secs ou d'abricots cela tonifie l'énergie, et renforce la rate.
Poulet aux Jujubes:
Découper le poulet en petits morceaux, hacher la ciboule et les feuilles de coriandre
Faire cuire le riz (1 part pour 10 volume d'eau) puis faire cuire avec les Jujubes, le poulet et le gingembre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux au moins 1h. Ajouter la ciboule, les feuilles de coriandre et quelques gouttes de sauce soja.
Consommer chaud 2 fois par jour, matin et soir.